Tre år i rad

Restaurangen Villan, belägen intill Ystad Saltsjöbad, tilldelas återigen en utmärkelse i Falstaff Restaurant Guide – en av Europas mest etablerade restaurangguider med bred räckvidd bland såväl bransch som gastronomiskt intresserade resenärer. Det är tredje året i rad som Villan inkluderas i guiden, och restaurangen befäster därmed sin position på den internationella restaurangkartan.

Efter att ha debuterat med en gaffel och 83 poäng i 2024 års guide, avancerade Villan till två gafflar och 87 poäng året därpå – en nivå som nu kvarstår i Falstaff Restaurant Guide 2026.

I årets omdöme lyfter Falstaff särskilt fram upplevelsen i sekelskiftesvillan från 1899, där matlagningen sker à la minute i ett öppet kök och där samspelet mellan kök, service och gäster är en central del av konceptet.
Inför årets säsong har verksamheten genomgått en omfattande utveckling. Samtliga rum har renoverats, restaurangmiljön har uppdaterats och kökets roll har ytterligare förstärkts, med fortsatt fokus på säsongsbaserade råvaror från lokala producenter. Även biblioteket har utvecklats till en ny barupplevelse och flödet genom huset har setts över för att skapa en mer sammanhängande gästresa från eftermiddag till sen kväll.
– Villan har alltid haft en stark återvändande publik. Nu har vi kunnat vidareutveckla både miljön och helhetsupplevelsen kring måltiden. Det personliga värdskapet och närheten till gästen är fortsatt kärnan i det vi gör, säger Claartje Stolk, restaurangchef på Villan.
Villan ligger strax utanför Ystad med närhet till havet och erbjuder både restaurang och boende i en miljö där säsongerna sätter prägel på upplevelsen. Konceptet kombinerar känslan av ett klassiskt värdshus med ett samtida och personligt värdskap.

Poängfördelning, Falstaff Restaurant Guide 2026:
Mat 43/50 · Service 18/20 · Vin 17/20 · Stil 9/10