Månadens viner av Paul Dahlgren
Här presenterar vi till din hjälp tre utsökta vita viner från Chablis i Frankrike, mest sålda, en klassiker och en vinupplevelse.
Mest sålda
Petit Chablis Brocard St Claire
Vindistriktet Chablis är en del av regionen Bourgogne, en liten oas belägen mellan hjärtat av Bourgogne och Champagne. Här producerar ikonen Jean-Marc Brocard sina Chablisviner. Sedan 1973 har han odlat och utvecklat sin vingård med passion, precision och respekt för naturen.
Hans filosofi bygger på att låta terroiren tala, varje vin ska spegla sin jordmån, sitt klimat och sin plats. Idag är de flesta odlingarna ekologiska eller biodynamiska. Traditionellt använder Brocard rostfria ståltankar för att bevara renheten i sina viner. Vinerna, gjorda på chardonnaydruvan, är oftast torra med en tydlig mineralkaraktär.
Petit Chablis Brocard St Claire är det mest sålda vita Chablisvinet på Systembolaget. År 2024 såldes 137 108 liter.
Färgen är inbjudande ljusgul. Doften har en tydlig fruktighet med inslag av äpplen och päron. Smaken är mycket frisk men torr, där äpplen, krusbär och mineral framträder. Druvan är Chardonnay vilken skördas för hand och därefter vinifieras i rostfria ståltankar.
Gott att dricka i sig självt men passar utmärkt till fisk och skaldjur samt sallader. Serveras väl kylt. Har blivit en favorit genom sin elegans och prisvärdhet.
Petit Chablis Brocard St Claire
Nr 5588, 169 kronor
Vinklassiker
La Chablisienne – Petit Chablis
La Chablisienne är det största kooperativet i Chablis och grundades redan år 1923. De 300 vingårdarna har hela 25 procent av odlingsarealen i området. Odlingarna ligger på båda sidor om floden Serien. Genom att samla resurser och expertis har La Chablisienne kunnat investera i modern teknik och kvalitet, vilket har höjt nivån på deras viner avsevärt. De använder både rostfria ståltankar och ekfat beroende på vinets stil och ambitionsnivå.
Idag produceras ett stort antal viner i alla de fyra appellationerna, Petit Chablis, Chablis, Premier Cru och Grand Cru.
Petit Chablis
Petit Chablis är ett av vinexperternas ofta högt rankade vin. Vinet har lagrats sex månader på ståltankar. Doften är ungdomlig med fruktiga inslag av citron och äpple. Smaken är torr men mycket frisk av frukter med en tydlig syra.
Passar perfekt till rätter av fisk och skaldjur men förhöjer även kycklingrätter. Utmärkt att dricka i sig självt som sällskapsdryck
La Chablisienne
Petit Chablis
Nr 5585, 169 kronor
Vinupplevelse
Clotilde Davenne – Chablis
Clotilde Davenne, började tidigt intressera sig för och studera vin. Direkt kom Clotilde som ung vinmakare till Chablis och välrenommerade producenten J-M Brocard där hon stannade i 17 år. Sedan år 2005 sker vintillverkningen i eget namn. Idag nämns Clotilde ofta som ”Drottningen av Chablis”.
Vinerna är kända för sin elegans och rena friska syra. Noterbart är att inga ekfat används, inte ens på Grand Cru nivå. Viljan är att varje vin ska bära med sig smaken från respektive års olika förutsättningar för vinodling, där det enkla är det rätta.
Vinernas naturlighet och elegans har gjort att de idag är mycket omtyckta i Sverige och över hela världen.
Chablis
Ett mycket friskt och välgjort vin. Doften är mycket behaglig med känslan av friska frukter. Smaken är nyanserad med rika inslag av äpple, citron och mineral. Elegant eftersmak. Druvan är Chardonnay.
Perfekt till alla former av skaldjur. En njutning i sin rena enkelhet.
Clotilde Davenne
Chablis
Nr 6307, 249 kronor
